Miele, albume e mandorle lavorati a fuoco lento per cinque ore.
Il torrone di Aritzo si fa con tre ingredienti e molto tempo: miele, albume d’uovo, mandorle o nocciole. Nessuno zucchero. La lavorazione richiede almeno cinque ore di mescolamento continuo nel paiolo di rame a bagnomaria.
La cucina di montagna della Barbagia, stagione per stagione
Cosa si mangia ad Aritzo in autunno, in inverno, in primavera e d'estate: i piatti, i prodotti e le ragioni per cui il menù cambia davvero quattro volte l'anno.
