La cucina della Barbagia non è quella della costa: qui si cucina di montagna, con le carni, i funghi che arrivano in autunno, le castagne dei castagneti di Sa Tanca Manna, i culurgiones e i formaggi dei pascoli sopra il paese. I ristoranti di Aritzo sono trattorie familiari e sale più grandi che lavorano con gruppi ed escursionisti, quasi tutti con menù che cambiano quattro volte l’anno perché seguono davvero la stagione. D’estate i tavoli escono nelle corti del centro storico, sotto i pergolati. Molti chiudono uno o due giorni in settimana, quindi conviene telefonare prima di salire.