Gli agriturismi di Aritzo stanno in agro, fra castagneti e pascoli, e sono aziende agricole prima che strutture ricettive: orto, allevamento, spesso un frutteto o un castagneto secolare. A tavola arriva quello che si raccoglie e si alleva, servito su tavoli comuni e su prenotazione, con menù che cambiano con la stagione. Alcune propongono la visita al laboratorio del formaggio o alla raccolta delle castagne in autunno. È l’esperienza che avvicina di più il visitatore al lavoro vero del territorio, e anche quella che richiede di adattarsi ai ritmi di chi ospita: si mangia quando è pronto.