Fino agli anni Trenta del Novecento Aritzo ha venduto neve. I nivaioli la raccoglievano d’inverno sul Gennargentu, la pressavano dentro pozzi di pietra coperti di felci e la trasportavano d’estate fino a Cagliari, avvolta in sacchi di juta.
Il ghiaccio serviva ai nobili, agli ospedali e ai gelatieri: da lì nasce sa carapigna, il sorbetto al limone che il paese produce ancora.
Il commercio della neve compare negli atti notarili aritzesi già nel Seicento, con contratti di appalto annuali. Nell'Ottocento il paese contava una quarantina di nivaioli. La diffusione dei frigoriferi industriali chiuse l'attività in meno di vent'anni.
Il commercio della neve compare negli atti notarili aritzesi già nel Seicento, con contratti di appalto annuali. Nell'Ottocento il paese contava una quarantina di nivaioli. La diffusione dei frigoriferi industriali chiuse l'attività in meno di vent'anni.